Durante el mes de Marzo acudimos a una nueva cata preparada en Milana BeerHouse por 15€ 4 cervezas con su maridaje.
Norther Monk elabora cerveza en dos sitios, la primera Old Flax Store donde comenzaron el viaje en 2014 y es el hogar de los grifos y posteriormente en una más grande, Sydenham Road en Abril de 2017, en ambos se pueden llegar a elaborar unas 18 a la vez.
The Old Flax Store es un edificio protegido en Holbeck el corazón de la revolución industrial. En 2014 convirtieron este molino abandonado en una cervecería, sala de grifos y espacio para eventos. Ocupa la planta baja del edificio.
En Sydenham situada también en Holdeck tienen cabida hasta 24.000 HL con una maquina de enlatado rotativo de 12 cabezales de llenado y 6000 latas instalado en 2018.
Esta Cervecería con sede en Holbeck, Leeds, corazón de la revolución industrial. Inspirados por el entorno norteño y la historia de la elaboración monástica de cerveza en la región durante miles de años crean cervezas de altísima calidad combinando la tradición con un enfoque progresivo y moderno siguiendo las mejores técnicas de elaboración.
La comunidad y la colaboración son el núcleo de este negocio, enfocándose a cualquier persona que comparta esta pasión y estos valores. Colaborando con cervecerías, empresas y organizaciones benéficas, nacionales e internacionales para ayudar a fortalecer este cambio.
Tras un calentamiento con alguno de sus grifos realizamos la cata:
- Mangoes on with faith: está pale ale de 5.4% y lúpulos Citra y Mosaic representa una revisión de la faith. Notas jugosas tropicales y un montón de mango la base de la pálida Faith de cebada, avena y trigo se le añade lactosa para dar cremosidad y 150 gramos por litro de mango al final de la fermentación seguido por el sabor del lúpulo seco. Se acompaña de fish anda chips deliciosos.
- North vs South: ddh IPA colaboración con Overtone y Neón Raptor para formar equipo del norte contra algunas cervecerías del sur combinando la pasión por el lúpulo. Lúpulos citra, strata, idaho 7 y el dorado que aportaron cítrico, dulcera y fruta tropical muy jugosa y con 7%.
- Future State 33.02: colaboración con la Nanocerveceria de Oxford Future State se exhibe con el lúpulo de Nueva Zelanda Pacífic Sunrise en una ddh IPA masticable, junto con otros cuatro lúpulos( strata, mosaic, cashmere y el dorado) para aumentar los sabores a naranja añadidos a lima,maracuyá, y mango además de las notas amargas y de trago denso. IPA densa y rica con 7% acompañado de queso Cammembert.
- The lovers soft centre 34.01: Imperial Pastry Stout de 10%, se inspira en la caja de chocolate de San Valentín, recreando esa sensación de frutos rojos brillantes y dulces contrastando con el chocolate negro. Viene de la molienda y semillas de cacao, junto a Caramalt y Special, Crystal malta y avena. Las fresas y cerezas se agregan después de la fermentación para mantener aromas y dulces sabores a bayas. Se añade lactosa y vainilla, y se marida con bizcocho casero. Matiza chocolate negro y frutos secos junto a licor de frutas.
