Castrum brewery

 Adquirimos una caja de 8 cervezas de cinco variadades distintas por 15€.

Se trasladan a una fábrica más grande a mediados de Septiembre. Se trata de cervezas de tradición belga, totalmente artesana.Castrum es una cerveza hecha con cariño, pasión e intensidad.Fruto de un gran trabajo que ha ido mejorando, de investigación e innovación mantiendo el espíritu y la tradición belga.

Castrum nacio del entusiasmo de un amante de la cerveza,de su afán de investigar y formación.Comenzo con pequeñascantidades pero de alta calidad y de estilo belga,ahora ya se trata de una cerveza tipo gorumet para disfrutar de ella.

Integra pasión y el saber hacer del cervecero, aúna excelentes ingredientes y tradición,que no riñe con la innovación, investigación, y desarrollo, en un llamado INNOVAR DESDE LA TRADICION.

En definitiva es una microcerveceria valenciana inspirada en las tradiciones belgas junto al carácter mediterráneo, fabricantes deade 2014, ubicada en Meliana,Valencia.

La cata:

• Triple: 8.2% y 21 ibus.De color oro viejo y ciertos matices especiados, predomina el carácter dulzón y meloso, es una versión triple bastante logrado.

• Dubbel: 6.7% y 20 ibus. Color rojizo oscuro, de buena presencia y retención de espuma, empaque de estilos, aromas ácidos, los cuales de repiten en el sabor con u final con carga de malta,galleta y caramelo, bastante mejorable

• Blonde: 5.5% y 18 ibus. Blonde de color rubio y espuma abundantisima y persistente, burbujeante con predominio del cereal, y la levadura belga con notas de cilantro, y cierto picante también por el exceso de gas.

• IPA: 6.5% y 50 ibus, IPA de corte belga con espuma abundante y persistente con un predominio de la malta sobre el lúpulo, carácter dulzón y cítrico.

• Lager:4.5% y 15 ibus, belgian lager rubia de espuma abundante, blanquecina y jabonosa, no tiene carácter y amagor y resulta bastante dulce.

Cerveza InSitu

 Adquirimos una caja de doce cervezas por 30€ en su tienda online envío incluido, nos regalaron una camiseta muchas gracias amigos.

Los inicios están vinculados al conocimiento en el mundo de la cerveza de su fundador Ignacio Morillo Vizcaíno,licenciado en Ciencias Químicas por la Univerdad de Sevilla en el año 1998 con conocimientos en homebrewing.

En el año 2003 con la firma Molebrau desarrolla su primera maquinaria para producir cerveza artesana.En Febrero de 2016 nace Cervezas Artesanas del Aljarafe S.L. y en Diciembre de ese mismo año nace el Brewpub con ocho cervezas artesanas junto a la cocina de Ignacio Florea.

Elaboran cervezas 100% naturales con maltas y lúpulos procedentes de todo el mundo. Sin filtrar ni pasteurizar todo en conservación en frío.Las cervezas que sirven contienen carbónico procedente de la fermentación, es decir no es añadido.

La fábrica: 

Como indicamos son materias primas de todo el mundo de gran calidad, el 95% se vende en el propio brewpub y en 5% en botella de 33 y 75 cl.Ahora con la tienda online se sigue el criterio de productos de proximidad y se vende solo a península.

Está formada por tanques auxiliares de agua fría y caliente; tanques de cocción para la maderacion del mosto; bodega para aportar la levadura y fermentación y un brewpub para dar el producto fresco y natural. Cuentan con un molino de malta de dos rodillos de 200 k/h, modelo con 500 litro de mosto por lote con la posibilidad de duplicar la producción con 5 horas más de trabajo, es decir unos 100 l por 12 horas.

Una sala de fermentación y guarda con 4 fermentadores cilindro isaobaricos, tres de 1000 y uno de 2000 con una producción anual de 60.000.

Por último el brewpub con las cervezas frescas recién salidas, y la posibilidad de tapas junto a ellas.

La cata.

• Marzenbier: Cerveza estilo marzen de 5.2, de color ámbar brillante y espuma muy compacta y de buena presencia la cerveza, notas a caramelo y  maltas tostadas, resulta muy correcta

• Irish Stout: 6% y 43 ibus, cerveza color negro de espuma cremosa, de perfil Stout suave de estilo irlandés, predominando el regaliz y cacao.

• Pilsen bavaria: 5% y 41 ibus, pilsen de tradición germana agradable de color ámbar, buena presencia y retención de espuma notas a cereal predominante y perfil cítrico.

• Munich helles: lager de 5.2% color amarillo oscuro de aspecto limpio, y de espuma compacta y persistente, notas melosas y cereal.

• Weissbier: ahefeweizen de 4.5% color amarillo oscuro y espuma epesistente y abundante, aromas a banana por encima de todo y el sabor es dulce ycon notas a clavo y pan 

• White IPA: IPA de trigo de 6.6% aceptable y suavitas, notas a pomelo y albaricoque en aroma, y el sabor algo más tenue, color más ambarino y espuma jabonosa y abundante, y persistente.

• Irish red de 6% olvidó de foto, la presencia y color bastante mala, rojiza pero excesivamente turbia y sucia, por lo demás es ligera y aporta poco,predominio de la maltosidad que va en estilo eso sí.

• Belgian dubbel: Color ámbar y espuma cremosa, maltas tostadas, regaliz, y algo de torrefacto con notas vegetales también, mejorable pero aceptable.

Habrá que seguir los la pista y a ver si algún día nos vemos en el brewpub!!!

Cerveza D Olite

Hicimos un pedido de sus variedades actuales para apoyar en estos meses duros, tuvieron el detalle de no cobrarnos gasto de envío, muchas gracias.

Un poco de historia.... Después de unos años de lucha en 2019 cumplieron el sueño de fabricar cerveza artesana, ya no como hobby si no de forma profesional, y así nació "El Holandés Errante". La idea es hacer cerveza de calidad con su propia materia prima de la zona como es el lúpulo de Olite.En un futuro van a intentar que todas las materias primas sean de producción local, y de los pequeños productores de la zona.

El negocio es un obrador de cerveza artesana ubicado en Olite, con tienda de venta directa al público, también ofrecen gran variedad de productos de la zona, y distintos artículos relacionados con la cerveza.

En la microcerveceria elaboran lotes pequeños de variedad de cerveza que tienen sus orígenes en los países europeos  con una historia milenaria de cerveza.Cada cerveza es propia.

Todo el lúpulo proviene de Olite, en un futuro esperan que las maltas así sean también, hoy en día,  para sus cervezas proviene de Inglaterra, Holanda o Alemania.

Ademas filtrando y añadiendo minerales naturales, obtienen las condiciones perfectas de agua para cada estilo de cerveza 

Situado en el corazón de Navarra, Olite es un pueblo conocido por su palacio, aparte del casco histórico con varias iglesias interesantes, es el centro de viticultura de Navarra.

En su Iglesia de Santa María, en la portada encontramos hojas de vid y flores de lúpulo esculpidas lo que demuestra que ya en el SXIV se conocía.

A principios del SXX con una plaga de filoxera termino con las viñas lo que provocó que los franciscanos elaboraboraran cerveza en vez de vino sin embargo no quedan muchas recetas ni escritos. Con la recuperación de las viñas volvieron al vino.

La cata.

• IPA: 6.1%, no me convence el lúpulo de Olite en este caso, la presencia no es la más correcta, con espuma jabonosa y abundante pero de aspecto y color más oscuro, no tiene un aroma marcado pero el sabor es amargo, sin embargo, algo basto y desencajado.

• Morena: dunkelweisse de 5.3% muy correcta y bien hecha, de buena presencia,textura y encajada en estilo

• La blanca: Wheat beer de 5.4% muy bien hecha, con buena presencia y carbonatacion, aromas cítricos, pan y cereal, y un final agradable, refrescante para beber a litros.

• La Rubia: Blonde Ale de 5.3%, cerveza de color oro, pálida y de cierta limpieza, buena espuma y retención, notas a cereal y pan, cumple con lo establecido y es agradable.

• La IPA blanca: White IPA de 5% IPA de trigo correcta con buena presencia, refrescante, agradable y de perfil maltosote.Espuma abundante y jabonosa.

• Saison: Farmhouse de 6.9%, muy bien .hecha y correcta en el estilo, cereal cierto cítrico y levadura belga.

• La roja: Irish red de 4.9% de estilo ingles, lúpulo de Olite, y cerveza tostada sin maltear, una cerveza correcta de color rojizo oscuro, de estilo inglesa pura, le falta pulirse.

• La negra: Porter de 5.3%, tremendamente carbonatada lo cual penaliza,  pues el gas apenas deja disfrutar de cada trago, por lo demás resulta aromática y en sabor predomina el fruto seco, en concreto cacahuete y el cacao

• Perla Negra: 7.2% black IPA oscurota y de poco gas, pero eso sí persistente de espuma cremosa, predomina el amargor sobre el torrefacto y otros y está muy bien hecha pues cumple perfectamente con el estilo.