90 varas

Otra de las cervezas que apoyamos en el confinamiento haciendo pedido fue 90 varas.Por 17.50€ conseguimos un pack de seis que integraba todas sus variedades del momento, pues disponen de algunas de temporada que no estaban disponibles y que esperamos probarlas en algún momento.

Hablemos un poco de historia y actualidad... Su nombre viene de un edicto de 1273 que denominaba 90 varas castellanas al ancho de una Cañada real, y ahora es la fábrica de cerveza artensala de Cerezo de Abajo. En el SXII las cañadas tuvieron una gran importancia en la trashumancia, paso de diligencias, parada y fonda.

Su maestro cervecero es Esteve Puigpinos de procedencia gallego-catalana y que es el responsable de la calidad del producto, y en el proyecto junto a él con el tema de marketing, está Rosa Matías que es la responsable de que el nombre de 90 Varas coja pujanza y se extienda.

Se puede visitar la fábrica avisando con antelación y de forma gratuita donde dan a conocer los materiales empleados y todo el proceso de fabricación de su cerveza completamente artesanal con el máximo detalle. Posteriormente se realiza una cata comentando cada estilo, dura todo el recorrido unos 40-60 minutos y son los sábados y domingos a partir de las 11.

También se puede ahondar en catas más extensas con 4 variedades y un maridaje con cuatro tipos de quesos de Sacramenia entre otros.Esta es una actividad más concreta y especial con 4-12 persona y 15€ por cabeza.

A su vez también se puede contratar un beer corner para bodas, y etiquetado especial.

En cuanto a las cervezas se elaboran de forma natural, sin aditivos, siguiendo la ley de la pureza de 1516. Agua de la zona de Ayllón, cebada malteada y lúpulo.

Las cervezas que nos enviaron fueron las siguientes:

• Alma negra: Cayena London Porter de 5.5%. al abrirla sonido que indica que tiene bastante gas, como se ve según se sirve y es algo efervescente y jabonoso. Color oscuro propio de estilo, aromaa cafetosos suaves, y sabor ligeramente aguado, limpio y con un picante final, imaginamos que por el toque a Cayena, al final la cerveza se tranquiliza y queda estable y agradable.

• La Mala: Se debe su nombre a  la diligencia de postas que hacía la ruta Madrid- Francia. Es una lager de 4.5% que por el nombre no hacía presagiar nada bueno, posiblemente no óptima con una espuma efervescente, que termina de desaparecer y un aroma casi dulzón como si fuera maíz industrial, la hace muy melosa sin equilibrio ni amargor.

• Segovilla: Se debe su nombre a un monasterio hundido bajo el bosque de encinas. Es una amber ale de 5.5% que tiene falta de aroma pero mejora el sabor predominando el carácter maltoso con un punto herbal, cumple y es correcta, el color más o menos logrado a estilo.

• Km 100: La verdad que llamar iPa a esta cerveza resulta muy arriesgado, no tiene nada, maltosa, carbonatada, aroma y el lúpulo ni rastro, quitando un leve sabor terroso y herbal insuficiente , embotellada en enero pero con síntomas de oxidación.

• Juanelas: Pale de 6% y 22 ibus, mas estilo golden ale suavita sin estridencias, correcta eso sí. Pasa un poco desapercibida en todo caso, pues predomina mas bien el toque maltoso a cereal que el lúpulo que es inapreciable. Correcta pero mejorable, o para un público muy genérico sin experiencia cervecera.

• Cayetana: Indian Pale lager suave de sabor pero de mucho amargor, predomina no obstante la malta y se aprecia más el lúpulo, pues está más fresca hecha en Marzo y se nota, correcta cerveza y receta.

Actualización 05/04/2022

• San benito: Rye beer de 5.5% y 26 ibus. De color marrón oscuro saison de centeno, lograda, fresca y afrutada, con centeno cebada y trigo

• Zerezo: Wheat beer de 4.5% color pajizo blanca con espuma efervescente, aroma no muy agradable con mucho gas, mediocre con demasiado posó

• Semisera: Weizenbock de 5%  con mucha carbonatacion y espuma abundante, y jabonosa, cerveza de color oscuro y tradición alemana, suavita de grados con aromas a caramelo, flojea más en el sabor.

Vagamar

Otra de las cervezas que hemos dado apoyo en confinamiento ha sido Vagamar, de Luarca donde hemos adquirido una caja con sus 6 referencias por 16.50, gastos incluidos.
En general, salvo una de ellas han supuesto recetas bastante flojas y con problemas, imaginamos que aún no tienen muchos medios y hacen lotes pequeños....

Como un poquito de historia, comentar que no viene mucha info, pero son cervezas sin filtrar ni pasteurizar, 100% natural y todas ellas sin gluten.
Es un proyecto de comienzos de 2018,financiado con los fondos LEADER con la colaboración de un grupo de acción local, con subvencion.

Tiberio: Palé ale de 5.7% y 38 ibus, resulta infumable, de pale tiene poco pues es oscurisima, con claros síntomas de oxidación, vendida bastante viejuna 07/20( comprada mayo), sin ningún aroma y el sabor se torna desagradable .habría que ver tomándola más fresca.

Galerna: iPa se 6.5%, en principio de aroma muy escaso, y buena presencia, sabor muy inglés y carácter muy maltoso, quizá tuvo mejor momento.

Tsunami: Weizenbock de 7.6% y 31 ibus, es un quiero y no puedo, de color rojizo que cumple estilo, aroma que no termina de convencer sulfitos, y sabor alcohólico de inicio pero termina muy aguado, no destaca en nada, ni resulta agradable.

Mareiaxe: cerveza estilo blonde ale, de color oro oscuro y con una carbonatacion abundante, que hace difícil tomar tragos, pica de la carbonatacion que tiene, el aroma es inexistente y el sabor a gominola, bastante plana y dice poco.receta mejorable de 7.5%.

Gayaspera: Marzen bier de 5% y 19 ibus, para mi la mejor receta y la más aceptable del sexteto, con recuerdos del estilo en la maltosidad y el caramelo, no es una maravilla pero se deja tomar.

• Alborada: session iPa de 4.4% y 36 ibus, ni rastro de lúpulo, no dice nada y está muy carbobatada, no es desagradable pero no está acordé de estilo y es muy vieja, consumo preferente 09/20.Por el color también parece muy oxidada.

Cerveses Lluna

Cerveses Lluna es una marca de Alcoy de las primeras que conocimos de Craft Beer en una feria en Madrid allá por 2012. Son cervezas biológicas que nos acordamos de ellos en el confinamiento para hacer una compra de 7 cervezas, nos dieron un descuento e incluia ya los gastos de envío por lo que si no recuerdo mal no llego a las 14€ en el periodo más duro de confinamiento de fines de Marzo.Eran cervezas de recetas mejorables pero que en una segunda pasada pasados unos cuantos años, han mejorado en su mayoría, aunque con matices.

Happy Trip: Es una belgian strong ale de 7.2,de color oro oscuro y bastante dulzona, no es una maravilla ni encaja en estilo pero se deja tomar. Los grados se notan en cada sorbo.

Bruna: es una Brown ale de 5.2% con una receta muy mejorable, en todos los sentidos, el aroma no convence(sulfitos), el sabor es muy desagradable y algo plano, que se va empeorando a medida que se calienta.

Blonde ale: una receta blonde de 4.8% más de color naranjita de lo habitual en estilo belga, con mucha carga de azúcar, aroma escaso, cereal y fruta en sabor.

Happy flower: Red ale de 5.2%, también muy mejorable, de color rojizo con buena presencia de la malta y el caramelo, el lúpulo ni se le atisba.

Negra: estilo schwarzbeer de 5.5% me gusta esta receta más, de estilo ligero y espuma cremosa, algo aguada pero con matices a caramelo, tofee y regaliz, cumple bastante bien.

Eclipsi de lluna:Fruit beer de 6.1% muy carbonatada, es una wheat con cerezas autóctonas valencianas, el trigo llena mucho la boca y aporta clavo que complica, la cereza está muy presente pero es interesante el conjunto.

Arrop: Flandes oud bruin de 6.3%, grata sorpresa sin mi estilo predilecto, bien logrado el estilo oud bruin es una cerveza vinagre al canto, malta caramelo y ácida, es una cerveza bio para amantes del estilo.

Ruben's beer

Hoy presentamos otra marca que hemos adquirido en el confiamiento, una caja de 12 por menos de 20€ el envío, un precio espectacular y con un extraordinario trato y envío rápido. Comenzamos como siempre con un poco de historia...

Cerveza artesanal elaborada de forma natural.

Expertos en Lager. No fermentan en botella, sino que se carbonata de forma absolutamente natural. Fermentación en tanques isobáricos.

Ruben´s Beer es una empresa andaluza familiar ubicada en Redondela (Huelva)y apoyada por grandes amigos, dedicando el 100% del tiempo a producir cerveza para que los paladares de todos los clientes tengan el gusto de saborear no solo un tipo, si no varios tipos de cerveza y así mismo poder crear cultura cervecera, para hacer ver a la gente que hay más cerveza aparte de la actualmente conocida tipo Pilsen o lager filtrada y transparente.Su elaboración parte de la enseñanza germana adquiriendo los conocimientos de grandes amigos y maestros cerveceros alemanes, que con propios conocimientos fruto de la experiencia y los de ellos se intenta crear sabores frescos, secos, afrutados, fuertes, diferentes amargores, etc…, porque elaborar cerveza es lo mismo que cocinar y en la cocina nunca está todo descubierto,gusta experimentar también en la cerveza. 

Las máquinas de elaboración, son alemanas y procuran tener cuidado, cariño y mucha precisión con las recetas, para que el sabor no varie. Y a la misma vez nunca dejan de investigar nuevos sabores.La fabrica se encuentra  junto a una sala de degustación con tienda, donde se puede probar la cerveza acompañada de originales y sabrosas tapas, y llevar las cervezas.

RUBENS BEER  como razón de ser gira sobre todo lo relacionado con el mundo de la CERVEZA. Se elaboran diferentes recetas de cerveza dentro de una propia filosofía. Con ello, pretenden sorprender con sabores frescos, secos, afrutados, fuertes, diferente amargores, etc... Sin químicos ni aditivos de modo artesanal.

El  proceso de fabricación es con productos de mucha calidad, con un agua perfecta para esos estilos, cuya especialidad es lager.
Las maltas, lúpulos y levaduras son escogidas por la calidad y nunca por el precio.A la hora de elaborar, se comienza  escogiendo las maltas y realizan la molienda o molturado de la misma, para después llevar el grano al macerador y añadirlo al agua ya caliente para así con diferentes temperaturas sacar las propiedades necesarias de la malta. Una vez terminado este paso, se filtra la malta separándola del mosto el cual llevaremos a ebullición, donde se añaden  los diferentes lúpulos, aportando estos aroma y  sabor a la cerveza. Una vez terminada la fase de cocción se realiza un wirlpool para separar el mosto y el lúpulo y seguido a través del enfriador se lleva este mosto al fermentador pasando rápidamente de los 100 grados  a los 10  o 12 grados centígrados deseados. Una vez esté el mosto en el fermentador troncocónico se añade la levadura y se realiza la espera.

En definitiva es 100% natural, se fermenta en tanques usobaricos y nunca en botella.Los fermentadores y tanques de maduración son isobáricos, eso quiere decir que soportan altas presiones, y es aquí donde la cerveza adquiere su propio estilo, ya que el CO2 producido por la fermentación no es expulsado sino que se queda en la cerveza, siendo  un CO2 100 % natural. La primera fermentación se realiza en fermentadores troncocónicos isobáricos y después de varios días o semanas, depende de la cerveza que estemos elaborando, se trasvasa a los tanques de maduración, donde la cerveza se lleva desde varias semanas a varios meses madurando y terminándose de hacer. En todo el proceso  siempre los tiempos necesarios para que la cerveza esté lista para ser bebida y nunca se adelanta ningún paso y con cervezas que se elaboran respetando la ley de pureza alemana, donde solo lleva agua, maltas, lúpulos y levadura.Y nunca se añade glucosa, dextrosa, sucrosa ni similares.Nunca tampoco,  fermentan en botella, siempre en los fermentadores y tanques de guarda, teniendo así un control absoluto de la evolución de nuestras cervezas.Una vez esté lista la cerveza, se puede  embarrilar o bien embotellar en las maquinas isobáricas para que la cerveza sea consumida desde el primer minuto que sea envasada.

Wintertag: imperial iPa de 8%, por nombre, estilo y color parece una cerveza de invierno, en cambio reza ser imperial IPa, utiliza "mano de buda" que es una planta cítrica, no tiene ningún aroma y el sabor especiado y de final bastante amargo y de carga alcoholizada.

Original: para mi la peor receta de la marca, acetalheido, manzan verde y aceituna negra, notas asustadas probada en día ocasiones, 4.8% y 23 ibus.

Molinator: La mejor hecha es una colaboración con Dougalls, 5.8% y 60 ibus, muy de dougalls super transparente limpia y aromática, empleando Warrior y chinook en el dry hip, más sabor que aroma me recuerda a Happy otter, en esa línea fácil y refrescante.

Bavarian: hefe de 4.9% y perfil muy clásico.clavo y plátano con acidez que compensa con el dulzor , no es una maravilla pero cumple receta bastante acordé a estilo.

Dark forest:Apariencia de color floja y espuma abundante, es una dunkel dulzona con final ácido, aroma a caramelo quemado, y mucha presencia de la malta es una receta muy mejorable.

Schwartz 2: cerveza de 4.3% lager oscura donde se nota la acidez junto al torrefacto, no me termina de convencer del todo se hace bastante pesadota, mejorable por tanto.

Valentium

Otra de las cerveceras que hemos echado una mano en el confinamiento y son todas las que veníamos subiendo en estas entradas, nos preparó un pack de doce cervezas de siete tipos diferentes por un buen precio de 24€. Trato correcto y rapidez muchas gracias.

Vamos con un poco de historia sobre la cervecera...

Valentivm es una fábrica de cerveza artesana ubicada en la localidad Valenciana de Llombai, en la comarca de la Ribera Alta (Vall dels Alcalans – Marquessat), donde elaboran cervezas de diferentes estilos, aromas y sabores.

 Todos los procesos son realizados de forma independiente y ello permite tener un control exhaustivo a lo largo de todo el proceso de elaboración, no pasteurizan ni añaden ningún tipo de conservante ni aditivo químico a sus cervezas.

Desde 1998, además su cervecero es un interesado más en el mundo cervecero como coleccionista de latas de cerveza, pero todo coge más fuerza cuando en el año 2004 de viaje por el sur de Alemania y Austria Xelo (su mujer) y yel, visitan alguna cervecera local quedando muy sorprendidos de los diferentes estilos de cerveza que pudieron probar en aquel viaje.

Fabrican por tanto la cerveza Valentivm en Valencia. De su procedencia viene su nombre, y puedes encontrar la fábrica de cervezas artesanas afincada en Llombai
Sobre el 2010 construyo la primera máquina para elaborar cerveza en el garaje de casa.

Aquí lo que iban haciendo es ir recreando cervezas que habían probado en su viaje por Alemania y experimentando con estilos nuevos.

En 2013 realiza un curso de especialización Antonio Puchades de perfeccionamiento en el Instituto de la Cerveza Artesana en Barcelona.
En 2014 arrancans las reformas y empiezan a dar forma a un sueño.

En Marzo de 2015 sacan al mercado nuestra primera cerveza (Valentivm Blonde), el sueño se va convirtiendo en realidad.



Valentium Porter: Porter suavita de 28 ibus y 5.5%, utiliza columbus para el aroma que deja una buena nariz, bonito color con espuma abundante y persistente, malta tostada, regaliz y café, con un buen equilibrio. Utiliza maltas pale,caramelo y roasted.

Blonde: cerveza de 6% y 22 ibus.bien hecha, buena presencia, aromática y con porfía de la.malta y el dulzor en el sabor, es equilibrada en alcohol.Tonos dorados y luepulos americanos que también aportan su amargor pero suave.

Brown ale:5.5% y 28 ibus, de tonos marrones y es una Brown ale de tipo inglés de libro, buena presencia y aromas muy suaves y maltosos predomina el caramelo los frutos secos tipo nuez, el tofee, tiene buena carbonatacion y una intensidad mayor en aroma que en sabor, pero en resumen es correcta y agradable

Amber ale: cerveza de estilo amber ale americano de 5.5 y 26 ibus, la marquesa es una cerveza sin gluten bien hecha y aromática, muy agradable y correcta, equilibrado el lúpulo con el caramelito y el poder de la malta que no la hace cansina. Es además refrescante, suave e invita a cada trago.

Lager con bergamota: La bergamota para quien no lo conozca es una fruta de tamaño pequeño de tipo cítrica, es una lager con bergamota muy suave a medio camino de una especie de serradler. Tiene un aroma agradable alimonado, una buena presencia y un sabor muy refrescante, ideal para un vermut, muy buen trabajo.

Hops guardian: iPa estilo americana muy amarga y seca de 6.1 y 65 ibus, con maltas pale, vienna y caramunich, t lúpulos columbus y cascada.sin embargo la receta es muy mejorable y con la carbonatacion que tiene es difícil disfrutarla.

Wheat guardián: weizenbier de 5.1%, el carbonico aunque es muy poco del estilo resulta elevado llegando a picar, por lo demás resulta una cerveza simplista.Elaborada con maltas pils y de trigo, y dos lúpulos alemanes el Hallertau y herkules.