Gadea

 Adquirimos una caja de doce de cuatro cervezas distintas por un precio asequible con un descuento.

La fábrica la gestiona Javier con apoyo de su familia, que se encarga de la mayor parte de tareas.Siempre ha sido un apasionado de la cerveza desde hace quince años que elaboraba sus pequeños lotes como homebrewer.Desde entonces su sueño fue montar la fábrica, donde producir más cervezas y comerciarlas pero por distintos motivos se fue atrasando.La ocasión de oro fue en 2017 cuando la empresa para la que trabajaba cerro y quedó en paro.

En primer lugar se dedicó a ampliar sus conocimientos cerveceros, realizando cursos de microcerveceria y elaboración de la Universidad de Alicante, y leyendo numerosos libros de cerveza. Paralelamente se iniciaron obras para acondicionar un pequeño obrador  de cerveza en un viejo almacén del que disponían en el pueblo de residencia. Todo esto añadido a los trámites administrativos pertinentes y requisitos se demoró en torno a dos años, para que a principios de 2020 comenzaran a comercializar los primeros lotes.

La fábrica consiste en un pequeño obrador de estilo alemán, un macerador, un filtro, un hervido, y el fermentador. En él se realizan 500 litros por lote con un proceso en la elaboración sumamente artesanal, huyendo de automatizaciones.

La ubicación es Santa Gadea del Cid en Burgos en la Calle Castillo. El objetivo es elaborar cerveza con las mejores materias primas y un proceso artesanal, el factor humano es indispensable y el control del mejor producto. Para la elaboración disponen de equipos de acero inoxidable formados por un tanque de almacenamiento de agua caliente, un tanque de ebullición maceración y un filtro lauter.

La fermentación es un tanque isobarico, con camisas refrigerados independientes, tanto en el cilindro como en el cono, que nos permiten controlar la temperatura y los tiempos.

Cata:

• IPA: 6% buena apariencia de IPA para todos los públicos, sin ser de relumbron, color ámbar pálido y notas tropicales, de estilo americano pues el final es resinoso, seco y amargo.

• English summer ale: Pale ale de 4.5%, cerveza muy suave,de amargor suave y afrutada que resalta las maltas y levadura, recordando notas a cereal y pan, y cierta dulzura.

• Imperial stout: imperial de 8% de buena presencia oscura y bien presentada, tambien bonita retención de espuma, cremosa. Cerveza con cuerpo y equilibrio, por las maltas tostadas y torrefactas con notas a café, regaliz y cacao.

• Endrinas: cerveza de 10% de Pacharán, damos el mérito de arriesgarse con una cerveza de este tipo tan compleja, es una cerveza base que se coge sin amargor ni mucho sabor a la que se añaden en la maceración la endrinas recogidas a mano, cerveza rojiza turbia y con espuma que retiene un poco, afrutada nada amarga y con un aroma muy logrado.

Lo vilot

 Full circle beer proyect.

Adquirimos una caja con 16 cervezas que tenían disponibles.

Estas son algunas de las características de la fábrica y el proyecto:

• Km0: Cultivan y producen sus propios ingredientes ecologicos para así producir sus cervezas artesanales. Tanto los campos de cultivo como el propio obrador de la cerveza se encuentran en Almacelles comarca del Segria en Lleida. En el caso de utilización de frutas también son de Km 0.
• Cosecha propia: Los ingredientes son propios de los campos y algunos de ellos en alquiler en la misma comarca mencionada. Donantes de alta en el CCPAE, y autorizados como venta en circuito corto.
• Lúpulo y cebada: A día de hoy hay 4000 plantas de lúpulo, distribuidas en dos hectáreas con 14 variedades diferentes y 7 hectáreas de cebada cervecera de dos carreras.Una vez realizada la cosecha estos ingredientes se tratan para la realización de cerveza artesanal( procesado del lúpulo y malteado de la cerveza).
• Obrador: Se encuentra en el sitio mencionado en los bajos del N19 de la Calle San José. Es la casa natal de un bisabuelo del SXIX que luego se acomodó para la cerveza.
• Cerveza: En la fabrica se producen hasta 1000 litros de cerveza mensual y una producción anual de 40.000. Producen una gran cantidad de cervezas y muchas de ellas colaboraciones.

En definitiva controlan totalmente la producción de sus cervezas, controlan todo el ciclo ecológico desde el inicio hasta el fin, trabajan con ONG y contratan gente discapacitada, sostenibles con el medio orgánico.

Cata:

• Tropical funky: Sour IPA de 4.5 y 19 ibus, es una ddh con lactobacilus,notas a yogur, avena y albaricoque, da un equilibrio entre lo ácido y dulzor.

• Tu Ray: Rye IPA de 7.2 y 88 ibus. Espuma abundante y buen color, aceptable cerveza, muy aromática de comienzo que finaliza muy herbal, muy filtradina aunque pierde algo de fuelle.

• La repera: Berliner weisse de 4.5%,colaboración con black jab, no es la repera pero resulta refrescante y agradable. No goza de espuma en ningún momento y es de color cristalino.

• My black hole: 10% y 88 ibus. Imperial stout bastante correcta Con muchos ibus que le da un toque amarguillo, muy buena presencia con aromas de café predominantes, y un sabor junto al café a chocolate, regaliz y lactosa.

• Zatec: Pale ale de 5.4% y 20 ibus.Color cobre, con maltas base y lúpulo sparlet, gluten free con levadura belga fácil de beber, refrescante y suave resulta una receta muy correcta y agradable para todos los públicos.

• Blat Eco: Hefeweizen de 5.2% y 16 ibus, cerveza de trigo que es un estilo ya algo cansino pero que está bien cuando empiezas en el mundillo, pero es justo decir que esta muy correcta y acorde, refrescante y poco amarga.Tipicos aromas de clavo y platano y alta carbonatacion.

• La Fera de la Clamor: Farmhouse de 5.8%,me resulta una hoppy saison divertida, con equilibrio agria, acidez y amargor, cítrica y cereal con un perfil de uva, espuma abundante y persistente como suele ser el estilo.Con levadura belga y lúpulo en Dry hopping.

• Bruta I temeraria: brut IPA de 6.5%. dulzona fruta de hueso muy empalagosa, carácter herbal pero más en línea de lúpulo de hierbas aromatizante, copos de avena, afrutada y resinosa, no me convence pues se me hace muy pesada. Resina de pino aporta.

• Sant Joseph: Pale ale de 4.5%, pale ale sin gluten, plana y sosa, el aroma es leve algo floral, y el sabor con un recuerdo balsámico, pero termina sin más.Lo más logrado y acorde con el estilo es el color para una pale ale, además de filtrada y con burbujas en suspensión. Le falta bastante carácter 

• Petroleum: Russian Imperial Stout de 10.5% y 85 ibus, envejecida en bota de whiskey, bonito aspecto y espuma cremosa y marroncilla, que desaparece aromas cafetosos y alcohol, que se repite en boca acabando en licor, buen uso de barrica.

• Verema garnatxa: Grape italian de 5.5 y 25 ibus, de fermentación espontánea con levaduras y bacterias de la uva, sin añadir levadura fermentado durante 4 meses. Color naranjita suave, espuma que sale a relucir pero efímera y efervescente,  aromas embarricados y madera, frutos rojos y acidez bastante fina y agradable. Realizamos la cata comparativa con la monastrell.

• Verema Monastrel: 5.5 y 25 ibus mismo estilo que la anterior, en monastrell la espuma es menos efímera pero efervescente también, de color más rosaceo y más aroma, perfil algo menos dulzón y carácter más afrutado, menos turbio y más fácil que la garnatxa pero dos grapes ales muy interesantes.

• Lo Espinalot: 5.9% y 16 ibus. Colaboración con espina de Ferro, aspecto de zumo con espuma efervescente e inexistente, con levadura de champan y kiwi, es interesante, agria y ácida pero con la fruta y el carácter berliner presente.

• Benzin: Barley wine de 11% y 50 ibus con avellanas. Predominio del brandy con el retrogusto de las avellanas pero se nota mucho el alcohol y licor, aún así muy deliciosa.

• Emperadriu negra: Imperial stout con coco de 10.5%, buena presencia y espuma compacta marroncilla bonita, aroma y mucho sabor a coco, fina y rica.

• Gazoleum:Imperial Russian Stout de 10.5% y 85 ibus, envejecida en brandy excelente, espuma cremosa beige, excelente presencia y aroma con rotundo sabor, para disfrutar con calma.

• Cherry Blood: Fruit beer de 6.5% colaboración con Prunus, con cerezas es una cerveza de estilo belga muy afrutada que  tiene más sabor que aroma y compila acidez y dulzor. Es una saison con cereza, no una sour.

Vulturis

 Adquirimos una caja de doce cervezas con un descuento y gastos de envío incluidos.

Óscar Medina es un emprendedor que en Mayo de 2014 decidió instalarse en la nave N1 del centro de iniciativas empresariales en Quer en Guadalajara.Tras la adecuación de su fábrica pudo comenzar a realizar cerveza artesana.

A su marca la bautizo como Vulturis del latín Vultur.La palabra significa buitre, un nombre que liga la cerveza al territorio, puesto que Quer es zona de protección de aves. Hasta el momento la aceptación es buena y ya van "vulturizando"  la zona. Descubrió l cerveza artesana en un viaje a Argentina hace diez años,  y desde entonces le entró la curiosidad, primero pequrlos lotes, primero con extracto y después con grano.

La fábrica está en una nave de 100 m2 que era un local diáfano que se preparó la zona de molido, elaboración y maduración. No disponen de zona de catas pero sí que con reserva se muestra fábrica y hay grifo portátil.

Cata

• Amber Sky: Red ale de 6.5%, con miel de la Alcarria, cerveza cristalina de color mieloso, una espuma fina y duradera, cremosa y melosa.Aroma ligeramente a lúpulo y cereal, es invadido por la miel que se hace persistente en retrogusto dejandolo muy dulce.

• Despelta ecológica de trigo: Wheat beer de 4.5%, colaboración entre vulturis y despelta, utilizan en su elaboración grano entero crudo y su cáscara, cerveza ligera y más refrescante de lo habitual, con una espuma densa y resistente, el trigo espelta le da menos acidez y algo más de suavidad.

• Alkhalatem: Farmhouse de 6% con lavanda, lo que de la da al estilo unas notas más suavitas y divertidas, aromatizantes y balsámicas, muy carbonatada pero suele ser típico en el estilo.

• Rye Matter: American IPA cumplidora, de base resinosa pero no tan amarga, si no que es moderada, debajo de la etiqueta aparece la Hombres G

• Hop Session: Cerveza de estilo americano de algo menos de 5%, espuma justa pero persistente y aromática la cerveza, y de sabor comienza amarga pero el final es dulzón y resinoso.

• Atrio: IPA de 6.2% muy aromática, con espuma cremosa y persistente de copete, con ausencia de aroma pero de sabor resinoso y maltoso.

MaltaCaballar

 Seguimos apoyando cerveceras y tocó el turno a esta ubicada en Alpedrete (Madrid) que adquirimos una caja variada de seis por 18€ todo incluido.

Su nombre viene de la primera cerveza que realizaron, para producirla comenzaron malteando la cebada de forma artesana.La cebada elegida era "caballar", de ahí surgió el nombre, de cebada caballar a malta caballar 

El resultado fue espectacular y se animaron a nuevas producciones y recetas. Cervezas con lúpulo silvestre, con cayena, con calabaza y especias, remolacha, miel, whiskey,madrolos etc.

Después de elegir un local, prepararlo, conseguir la documentación necesaria etc, abren la fábrica en Julio de 2019 y elabora la primera cerveza.Asi nació el obrador de cerveza artesanal en Alpedrete en el corazón de la Sierra de Guadarrama.

Fechas:

• Julio de 2019: Nace Babieca e Incitatus y Babieca
• Agosto de 2019: Nace Othar
• Febrero de 2020: Nace Bucéfalo.

Cata:

• Incitatus:Era el caballo de Calígula. IPA de 6% y 55 ibus,es una rubia muy pálida, de escaso aroma y perfil maltosa, no está mal pero se queda muy corta como IPA.

• Babieca: fue el caballo de El Cid.Pale ale de 5% y 40 ibus.Cerveza rubia de perfil maltoso,presencia correcta y buena retención de espuma, cierto aroma y sabor lupulado, pero un poco pastosa y cansina en sabor.

• Genitor: Fue el caballo de Julio Cesar. Session IPA de 3.5 % y 75 ibus. Session ale de primavera con hibisco, 9 meses son muchos para una cerveza de este tipo, el color se ha atenuado de lo poco que tiene ya y ha perdido todo, apenas tiene gas a pesar de haberla escanciado, el.sabor es balsámico y atisba lo que pudo haber sido, me gustaría probarla fresca.

• Bucéfalo: El caballo de Alejandro Magno.Brown ale de 4.5 y 35 ibus, tostada suave se buena presencia, en color y espuma, de tipo maltosa, con ciertas notas lupuladas y a caramelo.

• Othar: Fiel caballo de Atila, que donde pisaba no crecía la hierba.Stout de 5% y 25 ibus, cerve Za negra muy carbonatada de notas ácidas en aroma y sabor y retrogusto picante, no sé muy bien lo que buscan, falta finura y torrefacto.

• Shirayuki Navidad:El caballo del emperador Hiro Hito. 6.5% y 20 ibus, cerveza típica navideña más ligera de lo habitual con canela y cardamomo,clavo y anís, ligera de cuerpo, con un carácter más avinado que licor, cierta acidez compensada con el regusto leve a especies, habrá que ver cómo puede evolucionar con el lacrado.

Cervezas Salvaje Ja Ja Ja

 Se adquiere una caja variada de 6 latas por unos 27€ en la web.

Su origen es cuando sus padres les ceden una habitación para hacer cerveza. Pronto colonizan el patio, las escaleras, en fin toda la planta baja.Años después se mudan a una pastelería donde el espacio y las opciones son mayores. Un maestro cervecero les comentó que lo importante era dejar un legado.Cada mañana se levantan con la ilusión de hacer algo nuevo, desde 2011 están en la calle Cabernet sauvignon en Alcázar de San juan ( ciudad real).

Hace décadas, las bodegas familiares de nuestra tierra abrían despachos de vino en Madrid, para vender sus productos, tales como el propio vino, quesos o aceite. Fue el caso de la familia Beamud del  Campo de Criptana, que abrió un despacho en la Calle Cardenal Cisneros en la primera década del siglo XX. Años después Cerveza Salvaje abrió su primer establecimiento en la Calle Jaime el Conquistador en la capital de España.

Como fabricantes venden sus cervezas pero también el amor por ellas como hacían los manchegos antiguos con sus productos. Cheche, Miguel y José son los creadores que se trasladan en 2016 de Campo de Criptana.

José Gregorio Quintanar es uno de los responsables de este negocio familiar, asegura que llevaban tiempo buscando unas instalaciones para la expansión de su empresa en su pueblo natal hasta que visitaron la nave del polígono industrial de Alcázar de San Juan. Se trata de unas instalaciones ya construidas ocupadas anteriormente por un pastelero que cerro a consecuencia de la crisis económica .Por tanto homologadas por Sanidad  e Industria lo que ha supuesto un negocio para estos empresarios que han conseguido aprovechar el espacio para instalar obrador, maquinaria, zona de envasado, almacén, bar y terraza con chiringuito para vender sus cervezas el fin de semana.Una idea de negocio que aúna la fabricación artesanal de cerveza con la hostelería y el ocio.

La ampliación de la fábrica y el paso a la nueva ha provocado que se haya triplicado la producción y también la plantilla de 3 a 10 trabajadores.La excepcional ubicación y la cercanía a Madrid favorece las comunicaciones, y distribución del mercado hacia la capital.Puntualmente se han realizado ventas a Barcelona y otros lugares de España así como EEUU o UK. Tienen 10 variedades, investigando constantemente y con idea de meter de temporada una Radler y una 00 en catálogo.

La cata:

• La Gorda: Pale ale de 5.8% y 32 ibus, ácida como vinagre en aroma y sabor, lleva columbus pone...

• La flaca:6% espuma escasa burbujeante del mismo modo fallida ácida total, vinagre

• Maorí: Session IPA de 4.6% con Nelson Sauvin,Cascade y Simcoe, no es tan ácida como las anteriores, pero tiene un aroma a ambientador y un sabor mas dulzon que amargo, en fin resulta floja.

• Premium: Brown ale de 6.2% y 50 ibus. Amber ale con una carbonatacion más justa, pero que aguanta con un color ámbar , lúpulo north brewer un aunque no es una maravilla, al menos no es tan ácida como las anteriores pero es plana y plomiza, algo de dulce y caramelo pero plana.

• Doppelbock: Presencia rojiza y de espuma correcta, el aroma es a Fairy y el sabor es cumplidor,no emociona, mediocre y con problemas.

• Black panther: Imperial Stout con problemas de aroma, muy mantequillosa, el sabor mejor con el torrefacto lo oculta, las otras son mucho peores pero esta no puede llegar al aprobado tampoco, tiene problemas la fábrica al menos con las latas, de presencia cumple.